Gula putih

Gula rafinasi (bahasa Inggris: refined sugar) atau gula kristal putih adalah gula mentah yang telah mengalami proses pemurnian untuk menghilangkan molase sehingga gula rafinasi berwarna lebih putih dibandingkan gula mentah yang lebih berwarna kecokelatan.^[1][2] Gula mentah atau gula kristal mentah adalah sukrosa yang dibuat dari tebu atau bit melalui proses defikasi yang tidak dapat langsung dikonsumsi sebelum melalui proses pemurnian untuk menghasilkan gula rafinasi atau gula kristal putih.^[3] Gula rafinasi banyak digunakan untuk kebutuhan industri karena mutu gula rafinasi lebih tinggi (dengan ICUMSA di bawah 300) dibanding gula mentah (dengan ICUMSA di atas 1.500).^[4] Tingkat kemurnian gula yang berkaitan dengan warna gula, dinyatakan dengan standar bilangan ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis), bilangan ICUMSA yang semakin kecil menunjukan tingkat kemurnian gula yang semakin tinggi.^[4][5]

1. ^ "Tantangan Menghadapi Ketergantungan Impor Gula Rafinasi". Asosiasi Gula Rafinasi Indonesia. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-04-13. Diakses tanggal 9 April 2014. 
2. ^ "Rafinasi Vs Gula Kristal Putih". Kompas.com. Kompas Gramedia. 2011-07-28. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-04-13. Diakses tanggal 9 April 2014. 
3. ^ Pakpahan, Agus; Supriono, Agus, ed. (2005). "Bagaimana Gula Dimurnikan - Proses Dasar". Ketika Tebu Mulai Berbunga. Bogor: Sugar Observer. ISBN 979-99311-0-X. 
4. ^ ^{a b} Pakpahan, Agus; Supriono, Agus, ed. (2005). "Industri Rafinasi Kunci Pembuka Restrukturisasi Industri Gula Indonesia". Ketika Tebu Mulai Berbunga. Bogor: Sugar Observer. hlm. 70-72. ISBN 979-99311-0-X. 
5. ^ "Keputusan Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia Nomor: 527/MPP/Kep/9/2004". Jakarta: Menteri Perindustrian dan Perdagangan Republik Indonesia. 2004. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-04-13. Diakses tanggal 2014-04-10.  Parameter |chapter= akan diabaikan (bantuan)